Filtre kahve, ekipmandan çok ölçüye bağlıdır. Dükkânda kullandığımız oranları evde de aynen uygulayabilirsiniz.
Oran. Her 1 gram kahve için 16 gram su. 300 ml'lik bir fincan için 18-19 gram kahve yeterli. Mutfak terazisi kullanmanızı öneriyoruz; kaşıkla ölçüm her seferinde değişiyor.
Su sıcaklığı. 92-94 derece. Kaynayan suyu doldurup otuz saniye beklemek yeterli. Kaynar suyla demlenen kahve yanık ve acı olur.
Öğütme. Toz şekerden biraz daha kalın. Su çok hızlı akıyorsa öğütmeyi kalınlaştırın, çok yavaş akıyorsa incelttiniz demektir.
Islatma. Önce kahvenin iki katı kadar su dökün ve otuz saniye bekleyin. Bu adım gazın çıkmasını sağlar; atlanırsa demleme dengesiz olur.
Toplam süre. Üç ile üç buçuk dakika. Bu süreden kısa demleme ekşi, uzun demleme acı verir.
Ölçüyü tutturduktan sonra tek değişkeniniz çekirdek olur; asıl fark da orada başlar.