Çekirdeğin düşmanı dört tanedir: hava, ışık, nem ve ısı. Dördünü de basit önlemlerle uzak tutabilirsiniz.
Buzdolabına koymayın. En sık yapılan hata bu. Buzdolabında nem çekirdeğe siner ve aroma kaybolur. Derin dondurucu yalnızca uzun süre saklanacak, açılmamış paketler için kabul edilebilir.
Kendi paketinde bırakın. İyi paketlerin üzerinde tek yönlü gaz valfi bulunur. Paketi katlayıp kelepçeyle kapatmak, çoğu saklama kabından daha iyi sonuç verir.
Işıktan uzak tutun. Cam kavanoz güzel görünür ama ışık geçirir. Kapağı sızdırmayan, ışık almayan bir kutu tercih edin.
Öğütmeyi son ana bırakın. Öğütülmüş kahve aromasını on beş dakika içinde kaybetmeye başlar. Mümkünse çekirdek alın, her demlemede o kadarını öğütün.
Ne kadar sürede tüketilmeli. Kavurma tarihinden sonra ilk üç hafta en iyi dönemdir. İki ayı geçen çekirdek içilir ama fincandaki tazelik hissi kalmaz.